Ванилин порошковый

Порошкообразный ванилин - представляет собой смесь ванилина и других усиливающих добавок и ароматических веществ (в разных пропорциях) на носителях: декстроза, лактоза, мальтодекстрины и др.

По сравнению с кристаллическими, порошкообразные ванилины имеют более высокую степень измельчения, что имеет большое значение для применения в шоколаде (кристаллы ванилина уже измельчены, имеют большую удельную поверхность и интенсивнее пахнут).

Такие ванилины обладают интенсивным ароматом уже при комнатной температуре. Порошкообразные ванилины лучше растворимы в воде, и поэтому более технологичны. Кроме того, за счет внесения ароматических добавок можно получить широчайший спектр ароматизаторов ванилина с разными оттенками и ароматами, в том числе ягод и фруктов.