Ванілін порошковий

Порошкоподібний ванілін - це суміш ваніліну та інших посилюючих добавок і ароматичних речовин (у різних пропорціях) на носіях: декстроза, лактоза, мальтодекстрини та ін.

Порівняно з кристалічними, порошкоподібні ваніліни мають більш високий ступінь подрібнення, що має велике значення для застосування в шоколаді (кристали ваніліну вже подрібнені, мають більшу питому поверхню та інтенсивніше пахнуть).

Такі ваніліни мають інтенсивний аромат вже при кімнатній температурі. Порошкоподібні ваніліни краще розчиняються у воді, і тому технологічніші. Крім того, за рахунок внесення ароматичних добавок можна отримати найширший спектр ароматизаторів ваніліну з різними відтінками та ароматами, у тому числі ягід та фруктів.